Виноградное вино

Вино - напиток богов !

Здравствуйте дорогие читатели ! Сегодня я расскажу вам как приготовить  виноградное вино в домашних условиях. И еще один рецепт  ликера из ягод, которые растут у вас на участке.

В этом году у меня на даче вдруг удался небывалый урожай винограда 🙂 Встал вопрос, что же делать с этим изобилием. Нашла рецепт домашнего  вина из винограда своего папы, у нас дома всегда было  домашнее вино отличного качества ! Спешу поделиться с вами этим рецептом,  банки с вином  уже стоят у меня на кухне и бродят 🙂

Приступим к приготовлению. Наш виноград ни в коем случае не мыть, отделить от веточек,  отбросить  зеленый или гнилой. Тщательно размять. Я делала это в блендере,  вот воистину очень  удобный прибор ! Разливаем размятый виноград по  3- литровым банкам и накрываем  марлей. Следите, чтобы мошкара не попадала внутрь, это важно ! Для  хорошего  брожения можно добавить 0, 5 стакана сырой воды. Через 3-5 дней,  когда мезга всплывет, с помощью трубочки сливаем сок не взбалтывая. На каждый литр сока добавляем 0, 1 -0,25 кг сахара, количество сахара будет  влиять на крепость нашего вина. Тщательно растворяем сахар и полученную смесь ставим под водяной затвор на 3-4 недели. Сейчас в продаже есть  специальные крышки для вина, очень  удобно. Раньше мой папа ставил вино с какими -то трубками с отводом в воду. Сейчас процесс очень упростился, главное следить. чтобы в крышке всегда была вода.  Да и нашу мезгу, можно не выбрасывать, а сделать так называемый 2- слив,  зачастую 2-й слив получается даже лучше первого, так как там больше сахара 🙂

 Итак, готовим сироп, на каждый литр воды добавляем 0,3 кг сахара. Воды нужно столько же, сколько было у вас сока. Заливаем полученным сиропом нашу мезгу и опять накрываем марлей. Стоит 2-й слив как правило  дольше,  5-7 дней. Дальше по аналогии сливаем сок с помощью трубки  и ставим под водяной затвор.

Когда вино  готово,  разливаем его в бутылки и ставим в темное место.

Приятного вам аппетита !

Еще один интересный рецепт ликера:

Готовить его можно из  любых фруктов, будь то малина,  вишня,  смородина, один раз я даже приготовила  этот ликер из крыжовника 🙂

Рецепт прост : на 1 кг фруктов - 700 мл воды, 1 кг сахара и 750 мл водки. Количество водки , можно варьировать, я обычно  довольствуюсь  0,5 л.  Фрукты разминаем, все в том же блендере.  Из сахара и воды варим густой сироп. В готовый сироп добавляем сок наших фруктов и доводим до кипения. Затем снимаем с огня, вливаем водку, хорошо размешивая. Ставим на слабый огонь и, не доводя до  кипения, постоянно помешивая, дают напитку загустеть - обычно это происходит через 10-15 минут.  Разливаем по бутылкам и наш ликер готов.

Попробуйте, не пожалеете.

Еще один рецепт сливовой рафии

Берут спелые сливы,  лучше те, которые  в народе называют кубышками, и наполняют ими до плечиков трехлитровые банки. Затем полностью заливают водкой. Через 6-8 недель напиток готов. Таким же способом можно приготовить рафию из абрикосов, малины или черной смородины.

 

Понравилась статья, расскажите друзьям !

Связаться со мной: