Заготавливаем сладкий перчик

Рецепты консервации сладкого перца

Здравствуйте дорогие читатели моего блога ! Надеюсь Вам понравились мои рецепты из синеньких, которые я написала в прошлой статье. А сегодня я вам расскажу, как закрывать сладкий перец. Все рецепты мною проверены, и очень хорошо употребляются зимой 🙂

Вот первый рецепт, почему я его ставлю первым, да потому что он очень просто делается и получается очень вкусным.

Бланшированный перец

Нам с вами потребуется :

3 кг перца сладкого

Сахар - стакан

Соль - столовая ложка

Растительное масло -стакан

Уксус -стакан

Чеснок - 1, 2 головки ( в зависимости от того любите ли вы остроту или нет)

Специи - перец горошек, лавровый лист, гвоздика

Берем большую 3- л кастрюлю. Наливаем в нее 2 литра воды, добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 1 столовую ложку соли, чеснок порезанный на дольки или пропущенный через чесночницу, все специи ( лавровый лист, перец горошком, гвоздику, ее можно совсем немного). Ставим на огонь - это наш с вами маринад.

В это время моем, чистим перец, и режем соломкой.

В кипящий маринад бросаем небольшими порциями порезанный перец и кипятим его в маринаде 3-5 минут. Раскладываем в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая и заливаем маринадом. Наш перец готов !

В этом году одна моя знакомая рассказала, что использует этот же рецепт, но перец не режет, а кладет прямо целиком. Закрыла пару баночек и в этом варианте, расскажу обязательно про вкусовые ощущения, после пробы зимой.

Приятного Вам аппетита !

Следующий рецепт, очень вкусный :

Лечо натуральное

Нам понадобиться :

Перец сладкий- 2,5 кг

Помидоры - 2,5 кг

Сахар -125 г

Соль- 75 г

Томаты моем, прокручиваем на мясорубке или в блендере, выливаем готовое пюре в кастрюлю емкостью 3, а если есть больше то в нее. Ставим на огонь и доводим до кипения. Пока пюре вариться, моем перец, чистим его и разрезаем на 4 части. У вас уже должна стоять 2 кастрюля с кипящей водой, в которой мы с вами будем бланшировать наш перец. Бланшируют его примерно 3-5 минут и укладываем в томатное пюре. Варим все это вместе примерно 5 минут и раскладываем по стерилизованным банкам.

Стерилизовать банки при температуре 100 граудсов для банки емкостью 0, 5 л - 30 минут, 1 л - 45 минут.

Закатываем. Наше лечо готово !

В последнее время, я не стеризилую банки, а просто дольше кипячу в томате, но все же придерживайтесь рецепта !

Приятного Вам аппетита!

и еще одно- более острое лечо для любителей остренького ! 🙂

Лечо натуральное

Состав:

На каждые 800 г перца нам нужно 200 г томатов, 15-20 горького перца.

Томаты перекручиваем и готовим пюре, сладкий перец режем на дольки и добавляем к томату. Туда же добавляем горький перец. Кипятим 15-20 минут. На 850-900 уваренной массы добавляем 100 г подсолнечного масла, 10 г сахара, 15 г соли, чеснок по вкусу ( примерно 1-2 головки), петрушку. Кипятим еще 5-10 минут и горячим раскладываем по банкам. Стерилизуем, как и в прошлом рецепте: банку емкостью 0,5 л- 30 минут, банку емкостью 1 л - 45 минут.

Закатываем.

Лечо готово !

И самое главное -Аджика по бабушкиному рецепту. Ее я делаю просто обязательно каждый год, вкусней чем все покупные соусы, уж поверте !

АДЖИКА

Нам понадобиться :

2 кг помидор

1,5 кг сладкого перца

300 г горького перца

300 г чеснока

300 г уксуса

2 ст.л. соли

8 ст. л. сахара

А дальше все просто - перекручиваем ингридиенты на мясорубке или в блендере. Варим 20-40 минут. Раскладываем в стерилизованные банки. Ваша аджика готова ! Я еще иногда добавляю 1 кг яблок- антоновки, добавляется еще сладость, очень вкусно !